En muchas casas es tradición encender el horno y cocinar un asado de pollo cada domingo que hay reunión familiar. Es una receta económica y muy polivalente porque admite casi cualquier tipo de guarnición. Además me atrevería a decir que en cada familia hay una receta especial que pasa de padres a hijos y que la hacen única.
También es un plato estrella por su facilidad y su comodidad a la hora de prepararlo. No hay que utilizar mucho tiempo en cocinarlo, es el horno el que se encarga de casi todo el trabajo.
Y no sólo es un plato estrella para comer un domingo en familia sino que es la receta perfecta para incorporar en una sesión de batch cooking porque la tenemos cocinándose en el horno mientras que nosotros seguimos preparando el menú de la semana.
En la entrada de hoy os dejo mis 5 mejores recetas de asado de pollo:
Asado de pollo en horno
INGREDIENTES:
- 1 pollo de 2 kilos aproximadamente
- 4 patatas grandes
- 3 cebollas
- 1 naranja
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 250 ml de caldo de pollo
PREPARACIÓN
Tras precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo nos echamos en las manos un poco de AOVE y masajeamos el pollo hasta que toda la piel quede cubierta con aceite y de esta manera se peguen las especias.
A continuación (y tras lavarnos las manos) mezclamos en un cuenco 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita colmada de orégano y 1 cucharadita colmada de comino, mezclamos todo bien y restregamos por toda la piel del pollo. Reservamos
Ya sólo nos queda pelar y partir por la mitad 4 patatas grandes y 3 cebollas (puedes utilizar otra verdura que os guste más), disponerlas en una bandeja de horno y poner encima el pollo.
En este caso le he puesto dentro al pollo 1 naranja pelada, pero otras veces pongo 1 limón o incluso 1 cabeza entera de ajos. Rociamos con 250 ml de caldo y metemos la bandeja al horno.
Horneamos 60 minutos a 190º, tras lo cual subimos la temperatura a 220º, le damos la vuelta a la carne y tapamos la bandeja con papel de aluminio para que no se queme. Horneamos 30 minutos más y listo, ya tenemos un sabroso asado que nos va a ayudar a llenar nuestra cocina de buenas opciones. Espero que lo pongáis en práctica.
IDEA: Si hacemos el asado de pollo en una sesión de batch cooking podemos desmenuzar la carne y envasarla en un recipiente hermético diferente al que utilizamos para guardar las patatas y las verduras. A la hora de consumir es mucho más rápido, cada uno coge lo que le apetece, lo calentamos al microondas y ya está, ¡todos a la mesa!
Pollo entero especiado con salsa de coco
INGREDIENTES
- 1 pollo de 1,5 kg apx preparado para rellenar y meter al horno (si podéis, que os lo prepare el carnicero y ese trabajo que lleváis adelantado para la sesión de batch cooking)
- 1 limón grande cortado por la mitad
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo
- Zumo de una lima
- AOVE, sal y pimienta
- Media cucharadita de ajo en polvo, jengibre seco, canela molida y anís estrellado
- 300 ml de vino blanco
- 150 ml de caldo de pollo
- 200 ml de leche de coco
PREPARACIÓN
Limpiamos bien el pollo con papel de cocina, nunca con agua. El motivo es por la contaminación cruzada. No se debe lavar la carne cruda o las aves de corral antes de cocinarlas, ya que esto puede propagar las bacterias sobre las superficies de la cocina (como la encimera), los utensilios y otros alimentos en el área cercana.
Una vez limpio introducimos el limón partido por la mitad en el interior del pollo.
Hacemos una mezcla con el jengibre fresco, los dientes de ajo rallados, el zumo de lima, sal, pimienta, y la media cucharadita de ajo en polvo, jengibre seco, canela molida y anís estrellado, restregamos bien por todo el pollo y dejamos macerar, bien tapado, durante 90 minutos.
Una vez marinada la carne es el momento de hornearla. En una bandeja apta para horno introducimos el pollo marinado y regamos con 150 ml de vino blanco.
Y al horno precalentado a 180º. El tiempo aproximado es de 90 minutos. Nos ponemos un temporizador a los 45 minutos para darle la vuelta y regar con otros 150 ml de vino blanco.
Si vemos que se está dorando en exceso lo podemos tapar con papel de aluminio o vegetal.
La salsa es bien sencilla de hacer, mezclamos en un cazo el caldo de pollo y la leche de coco. Chup chup a fuego medio bajo unos minutos y listo. Le podemos añadir alguna especia, pero como el pollo va bien especiado considero que no le hace falta.
Lo podemos acompañar de patata asada, arroz cocido… Nosotros lo haremos con ensalada verde y cus cus.
– Pollo y chorizo con patatas
– Pollo asado a la cerveza
– Asado de pollo con mandarina