INGREDIENTES
- 4 patatas granes
- Mantequilla
- Leche de vaca o vegetal
- 4 tomates
- Sal y pimienta
- Ralladura de limón
- Zumo de un limón
- AOVE
- 1 diente de ajo picado
- Cebollino
- Chile
- 2 yogures griegos naturales
- Queso rallado
- 300 gr de bacalao fresco
PREPARACIÓN
Lo mío es pura devoción con Jamie Oliver y su forma de trabajar, lo sigo desde hace años y he cocinado muchas de sus recetas. Aquí os traigo una que vi el otro día en su perfil de Instagram.
Lo primero que haremos será cocer las patatas en agua y sal para hacer seguidamente hacer un puré con mantequilla y leche. Ha de quedar bastante espeso. Reservamos
Troceamos 4 tomates maduros e introducimos en un bol. Salpimentamos y añadimos la ralladura y el zumo de un limón, 2 cucharadas de AOVE, un diente de ajo, cebollino y un chile, todo ello picado. Dejamos macerar durante 20 minutos y escurrimos bien sin tirar el líquido, que lo podremos usar para la vinagreta de la ensalada con la que acompañaremos el pastel.
Troceamos las gambas crudas y disponemos en un recipiente apto para el horno. Incorporamos los filetes de bacalao en trozos grandes y hacemos el primer “piso” de este pastel
Encima de ello ponemos los tomates previamente escurridos, lo que supondrá el segundo “piso”.
Encima ponemos los dos yogures y el queso rallado y ya para terminar disponemos el puré de patatas.
Y al horno a 190º durante 40 minutos.
La vinagreta la guardo para aliñar ensaladas verdes.