INGREDIENTES
- 25 gr de pistachos ya pelados
- 200 gr arroz integral cocido (apx 75 gr en seco)
- 100 gr cebolla
- 100 gr de setas picadas
- 40 g pan integral rallado
- Comino en polvo
- Garam masala
- Pimentón dulce
- Sal
- 250 gr alubias cocidas
- 1 cucharada de tomate concentrado.
PREPARACIÓN
Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con una cucharada de AOVE, hasta que esté bien transparente.
Pelamos y picamos los pistachos en un mortero.
Hacemos puré las judías cocidas con un tenedor.
Añadimos el resto de los ingredientes a las judías: la cebolla y las setas ya sofritas, los pistachos, el arroz integral cocido, una cucharadita de comino, otra de garam masala y otra de pimentón, el pan rallado y la cucharada de tomate concentrado.
Mezclamos con una espátula hasta que la masa apenas se pegue a las manos. Si está muy pegajosa (depende de las alubias, sobre todo) podemos añadir más pan rallado.
Hacemos bolitas con ellas entre las manos y luego las aplastamos y les damos forma. Yo las voy a congelar y cuando las vaya a cocinar lo haré en una sartén con una cucharadita de AOVE, aunque hemos de tener en cuenta que realmente los ingredientes están todos cocinados, así que con vuelta y vuelta será suficiente.
