INGREDIENTES
- 400 gr de lentejas cocidas
- 1 diente de ajo
- 2 manojos de espinacas
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de curry
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 200 ml de leche de coco
- 1 yogur griego natural (o natural a secas) (yo le he puesto yogur de soja)
- ½ mango
PREPARACIÓN
En primer lugar en una sartén, con una cucharada de AOVE, salteamos 1 diente de ajo picado junto con la cebolla también finamente troceada.
A continuación damos un par de vueltas y dejamos que se doren durante 3 ó 4 minutos a fuego medio. Añadimos entonces el curry, el comino y la salsa de soja.
Volvemos a dar unas vueltas y dejamos que la cocina se impregne del olor a especias.
Añadimos entonces las lentejas previamente lavadas (os recuerdo que ya están cocinadas) y la leche de coco, mezclamos todo bien e incorporamos las espinacas.
Salpimentamos y chup chup 5 minutos
A la hora de comer serviremos con una cucharada de yogur y medio mango cortado en dados.