Batch cooking cuarta semana de octubre

¡Hola a todos! Bienvenidos una semana más a estas publicaciones donde intento plasmar de forma amena y sencilla las sesiones de batch cooking que cada fin de semana hago en casa y que nos permite tener tiempo libre el resto de los días para poder dedicarnos a nuestros hobbies, a nuestra labor de padres, a ir a cumpleaños, a bajar al parque, a hacer deberes, a poner lavadoras… Esto es un no parar, ¿verdad? 😅

 Teniendo el menú principal de la semana preparado evitamos caer en tentaciones de comida rápida, de comer lo más rápido y lo que primero caiga en nuestras manos. Y con esta planificación saludable además estáis poniendo unos cimientos sólidos en la alimentación de vuestra familia, que supongo que os preocupa cuando estáis leyendo estas líneas.

Intento traeros recetas sencillas y sanas, y ya sabéis que si algún ingrediente no os gusta o no lo tenéis en casa estoy segura que lo podéis cambiar por otro y os va a salir igual o más rico 😀. No dejéis de probar cosas nuevas, muchas veces os vais a sorprender para bien. 

Para empezar con la sesión de hoy os paso la hoja de ruta, que es la que me ayuda durante estas 3 horas que estoy en la cocina. Seguir el guión es lo más eficaz para gestionar mejor cada minuto 💪

1. Trocear:
   1. 1 brócoli
   2. 1 puerro
   3. 1 cebolla morada
   4. 2 pimientos verdes
   5. 2 cebollas blancas
   6. 2 zanahorias
   7. 3 alcachofas
2. Poner el hervido a cocer
3. Cocer 200 gramos de arroz y el brócoli en la Thermomix (Brócoli en el Varoma y arroz en el cestillo)
4. Rallar:
   1. 2 patatas
   2. 5 zanahorias
5. Preparar las Pakoras y reservar 30 minutos en el frigo para que se asiente la masa
6. Preparar la masa de las hamburguesas de lentejas y reservar en el frigo durante 30 minutos para que sea más fácil de manejar.
7. Hacer el paté de anchoas (ración doble)
8. Coger la mitad del paté de anchoas y terminar de preparar la salsa para los macarrones (añadir queso fresco batido)
9. Preparar el praliné
10. Dorar las pakoras
11. Hacer el sofrito de las truchas
12. Cocer el cus cus 
13. Dorar las truchas rellenas
14. Preparar las hamburguesas de lentejas
15. Sopa de quinoa con almejas
16. Cocer el brócoli en el microondas y reservar.
17. Guiso de pollo con alubias negras
18. Lavar, secar y cortar lechuga y tenerla así preparada para las ensaladas.

LUNES: Hervido con refrito y truchas rellenas de cus cus

HERVIDO DE JUDÍAS VERDES CON REFRITO

INGREDIENTES:

• 1 cebolla pelada y entera
• 1 kg de judías verdes (yo las he utilizado congeladas)
• 2 patatas grandes
• Sal y AOVE
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de harina integral
• 2 dientes de ajo

PREPARACIÓN:

Ponemos 3 dedos de agua en la olla rápida y ponemos al fuego.

Mientras, vamos pelando las patatas, las lavamos y cortamos en 3 trozos grandes e incorporamos a la olla.

Pelamos la cebolla y le hacemos un corte sin llegar a partir por la mitad. Incorporamos.

Añadimos también las judías verdes, echamos sal y tapamos.

15 minutos a fuego medio a partir de que rompa a hervir. Apagamos y reservamos

Mientras tanto en una sartén agregamos 2 cucharadas de AOVE y doramos 2 dientes de ajo picados con mucho cuidado de que no se quemen. 

Cuando empiezan a estar dorados apagamos el fuego, añadimos 1 cucharadita de pimentón y otra de harina, removemos bien.

Una vez que la verdura ya está hecha añadimos este refrito en la olla,  le damos un suave hervor de un par de minutos y listo.

TRUCHAS RELLENAS DE CUSCÚS

INGREDIENTES:

•       4 truchas enteras, limpias (yo he utilizado 2 grandes)
•       80 gr de cuscús
•       1 cucharada de mantequilla
•       AOVE
•       2 lonchas de jamón serrano sin aditivos (sólo jamón y sal)
•       1 puerro
•       1 naranja pequeña
•       2 cucharadas de piñones

PREPARACIÓN

En primer lugar secamos con papel de cocina muy bien las truchas. Reservamos

A continuación cocinamos el cuscús según las indicaciones que aparezcan en el paquete. Yo, generalmente, llevo a ebullición. Cuando rompe a hervir apago el fuego y añado el cuscús y la mantequilla y tapo durante unos minutos.

Mientras se termina de hacer el cuscus hacemos el sofrito en una sartén con 1 cucharada de AOVE, donde rehogamos el puerro y una vez que esté añadimos el jamón cortado muy fino y a los 3 minutos la naranja pelada y cortada en trozos pequeños y los piñones. Cocinamos un par de minutos más a fuego medio y apagamos el fuego.

Es el momento de rellenar el pescado, así que utilizando una cuchara rellenamos el hueco de cada trucha con una cuarta parte de la mezcla, apretando bien.

Ya sólo falta cocinarlo al vapor, en microondas e incluso en una plancha.

En mi caso lo voy a hacer en la plancha, tengo una grande y me caben todas juntas.

Cocinamos un par de minutos menos de lo requerido porque su consumo no va a ser inmediato y hemos de contar con que en el momento de comer calentaremos el pescado en el microondas, donde se terminará de hacer.

MARTES: Pakoras y sopa de quinoa con almejas

PAKORAS

Es un aperitivo típico de la cocina india.

INGREDIENTES

• 2 patatas medianas
• 1 cebolla morada
• 2 zanahorias ralladas.
• Medio pimiento verde
• 100 gr de harina de garbanzo
• 125 ml de agua.
• 1 cucharada de Garam masala
• 1 cucharadita de pimentòn dulce
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar picamos la cebolla morada y el pimiento en dados y rallamos las patatas y las zanahorias.

En segundo lugar añadimos las especias: Garam Masala, pimentón dulce, comino, ajo en polvo y sal y pimienta al gusto, y removemos bien para que todas las verduras queden bien impregnadas.

A continuación añadimos la harina de garbanzo y el agua y removemos bien hasta que se quede todo bien mezclado.

Reservamos en el frigo durante al menos 30 minutos para que se asienten bien todos los ingredientes.

A continuación, en una plancha con un poquito de AOVE vamos poniendo cucharadas de la mezcla y cocinamos a fuego medio – alto durante 3 minutos por cada lado.

SOPA DE QUINOA CON ALMEJAS

INGREDIENTES

•       200 g de quinoa
•       1/2 kg de almejas
•       3 alcachofas
•       2 zanahorias
•       1 cebolla
•       1 tomate
•       1 litro de caldo de pescado
•       1 vasito de vino blanco
•       AOVE y sal

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y las zanahorias y las pochamos en una cazuela con una cucharada de AOVE.

Añadimos las alcachofas, previamente picadas, así como el tomate rallado. Mantenemos a fuego medio hasta que se pochen.

Mientras tanto lavamos bien la quinoa y la agregamos a la sopa. Sazonamos y cubrimos con el fumet de pescado y chup chup a fuego medio bajo.

Mientras tanto ponemos las almejas en una sartén y vertemos el vino blanco. Tapamos y cocinamos durante 1 minuto hasta que se abran.

Reservamos el marisco y añadimos el jugo (el caldo de las almejas y el vino) a la sopa y cocinamos el conjunto durante 10-15 minutos. Rectificamos de sal, añadimos las almejas que teníamos reservadas y ya está, una rica sopa para estos días de otoño.

MIÉRCOLES: Ensalada verde y pollo con alubias negras

GUISO DE POLLO CON ALUBIAS NEGRAS

INGREDIENTES

• 400 gr de pechuga de pollo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde italiano
• 700 ml de caldo de pollo
• Zumo de 1 lima
• 250 gr de alubias negras cocidas
• 2 tomates
• 100 gr de arroz jazmín
• AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar doramos la pechuga de pollo previamente troceada en dados. Reservamos

A continuación sofreímos en la misma olla donde hemos dorado la carne, y con una cucharada de AOVE, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo, todo ello bien picado. Lo tenemos a fuego medio durante 5 minutos.

Tras ello incorporamos el caldo de pollo, el zumo de una lima, las alubias y el arroz jazmín, y tenemos a fuego medio una vez rompa a hervir, durante 15 minutos.

A los 10 minutos de cocción, es decir, cuando falten 5 minutos para que el arroz esté cocinado, añadimos 2 tomates pelados y picados y las pechugas de pollo que teníamos reservadas.

Y chup chup todo junto durante 5 minutos. Y ya tenemos un completo plato preparado, espero que los peques no pongan mucha pega con las alubias, ya os contaré.

JUEVES: Ensalada y hamburguesas de lentejas con arroz

A los peques les encantan las hamburguesas, así que las comemos de muchas maneras, en el blog verás que tenemos de varios tipos…. Y esto acaba de comenzar. Os paso por aquí una vegetariana que está de rechupete:

INGREDIENTES

• 400 gr de lenteja pardina cocida
• 3 zanahorias ralladas
• 1 cebolla rallada
• 2 cucharadas de salsa de soja sin azúcar
• Comino, sal y pimienta
• 50 gr de harina de avena (o de cualquier otro tipo)

PREPARACIÓN

En un bol grande echamos las lentejas cocidas previamente lavadas y escurridas y chafamos con un tenedor. No las chafes del todo en plan papilla sino más bien que se vean lentejas enteras para que así la hamburguesa tenga más consistencia.

Rallamos una cebolla y 3 zanahorias y lo incorporamos al bol. Removemos bien y añadimos la salsa de soja, 1 cucharadita de comino, y sal y pimienta al gusto.

Para poder darle forma y que adquieran consistencia usamos harina de avena (avena molida) y removemos bien.

Ya sólo nos queda hacer las hamburguesas. En nuestro caso las congelamos. El día antes de consumirlas las sacamos del congelador a la nevera para no romper la cadena de frío y después sólo nos queda pasarlas por una sartén con un poco de AOVE 3 minutos por cada lado a fuego medio y ñam ñam, a comerlas !!

VIERNES: Macarrones integrales con salsa de paté de anchoas y brócoli

INGREDIENTES

• 40 gr de mantequilla
• 1 huevo duro
• 150 gr de fiambre de pollo (asegúrate de que lleva más del 80% de carne o bien utiliza uno casero, como éste: https://www.realbatchcooking.com/fiambre-de-pollo-con-calabaza/) 
• 1 lata de anchoas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 150 gr de queso fresco batido
• 1 brócoli
• Macarrones integrales

PREPARACIÓN

Ponemos la mantequilla, el huevo duro, el fiambre de pollo, la lata de anchoas y el queso fresco batido en el vaso de un procesador de alimentos y batimos bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Reservamos

Cocemos el brócoli. Lo desmenuzamos para que queden ramilletes pequeños y lo hacemos al microondas 5 minutos a máxima potencia. Reservamos

Nosotros haremos la receta hasta aquí. Congelaremos el paté por un lado y el brócoli por otro (recordad: Congelamos rápido y descongelamos despacio, ese es el secreto para que los alimentos que sacamos del congelador estén como recién hechos)

El día que lo vayamos a consumir sólo coceremos la pasta y mezclaremos con el paté y el brócoli, añadimos queso rallado por encima y a disfrutar 😊

EXTRAS: Praliné y paté de anchoas

PRALINÉ

INGREDIENTES

• 120 gr de avellanas tostadas sin sal
• 45 gr de coco rallado
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Es bien sencilla, sólo hemos de poner todos los ingredientes en el vaso de un procesador de alimentos y triturarlo todo durante unos segundos, hasta que quede con una textura terrosa o arenosa.

Lo guardamos en un recipiente hermético en un lugar seco y nos servirá como topping para poner encima de fruta, yogur, alguna ensalada…. Lo que nos apetezca.

PATÉ DE ANCHOAS

INGREDIENTES

• 40 gr de mantequilla
• 1 huevo duro
• 150 gr de fiambre casero de pollo (busca un fiambre con más del 80% de carne, o mejor si es casero, como éste: https://www.realbatchcooking.com/fiambre-de-pollo-con-calabaza/ )
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva
• 2 cucharadas de alcaparras

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de un procesador de alimentos y batimos bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

En casa lo utilizamos de forma ocasional para hacer de aperitivo cuando viene alguien a casa o para rellenar los bocatas de la merienda.

En este caso vamos a duplicar cantidades porque lo vamos a utilizar como salsa de unos macarrones.

Y listo, ya tenemos nuestra sesión de batch cooking preparada. He dejado atemperar y he guardado las comidas en la nevera y en el congelador. A éste le he pulsado unas horas antes el botón de congelación rápida, mirad en el vuestro que es bastante probable que lo lleve.

Espero que con estas publicaciones os animéis a cocinar de forma saludable y a planificar vuestros menús. Ya veis que con una buena organización ya llevamos mucho ganado, así que dejad de lado la pereza, coged boli y papel y preparad una sesión. Y me contáis el resultado, ¿vale?

¡Hasta la próxima semana!