INGREDIENTES:
- 4 truchas enteras, limpias (yo he utilizado 2 grandes)
- 80 gr de cuscús
- 1 cucharada de mantequilla
- AOVE
- 2 lonchas de jamón serrano sin aditivos (sólo jamón y sal)
- 1 puerro
- 1 naranja pequeña
- 2 cucharadas de piñones
PREPARACIÓN
En primer lugar secamos con papel de cocina muy bien las truchas. Reservamos
A continuación cocinamos el cuscús según las indicaciones que aparezcan en el paquete. Yo, generalmente, llevo a ebullición. Cuando rompe a hervir apago el fuego y añado el cuscús y la mantequilla y tapo durante unos minutos.
Mientras se termina de hacer el cuscus hacemos el sofrito en una sartén con 1 cucharada de AOVE, donde rehogamos el puerro y una vez que esté añadimos el jamón cortado muy fino y a los 3 minutos la naranja pelada y cortada en trozos pequeños y los piñones. Cocinamos un par de minutos más a fuego medio y apagamos el fuego.
Es el momento de rellenar el pescado, así que utilizando una cuchara rellenamos el hueco de cada trucha con una cuarta parte de la mezcla, apretando bien.
Ya sólo falta cocinarlo al vapor, en microondas e incluso en una plancha.
En mi caso lo voy a hacer en la plancha, tengo una grande y me caben todas juntas.
Cocinamos un par de minutos menos de lo requerido porque su consumo no va a ser inmediato y hemos de contar con que en el momento de comer calentaremos el pescado en el microondas, donde se terminará de hacer.