¿Sabéis que en los países escandinavos utilizan una mezcla de especias para dar más sabor a las galletas? Se utiliza canela, cardamomo, clavo y jengibre seco. Ello confiere un toque especial a estas galletas escandinavas que he hecho en esta sesión de batch cooking, a ver qué os parece:
INGREDIENTES
- 3 claras de huevo
- 100 gr de harina de almendra (almendras tostadas sin sal molidas)
- 1 cucharada de vainilla líquida
- 4 dátiles
- Canela, cardamomo, clavo, jengibre seco
- Ralladura de una naranja
PREPARACIÓN
Primero, hidratamos 4 dátiles con agua caliente y, tras 5 minutos, batimos todo hasta obtener una pasta que endulzará nuestras galletas.
A punto de nieve, batimos 3 claras de huevo y las mezclamos con 100 gr de harina de almendra, ralladura de una naranja, la pasta de dátil, y las especias: ½ cucharadita de clavo, jengibre seco, 1 cucharadita de canela, y las semillas de 5 vainas de cardamomo (previamente machacadas).
Realizamos movimientos envolventes para conservar la esponjosidad de las claras y formamos bolitas que horneamos durante 15 minutos a 170º.
Ya tenemos nuestras galletas preparadas, las podemos decorar con chocolate fundido o canela espolvoreada, lo que más nos apetezca.
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