Esta receta típica portuguesa tiene muy buena pinta, así que me he animado a hacerla en esta sesión de batch cooking. Lo único es que en vez de freír las patatas he utilizado el microondas, así ahorramos en aceite.
INGREDIENTES
- 400 gr de migas de bacalao (las venden congeladas en cualquier supermercado)
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 3 huevos
- AOVE, sal y pimienta
- Perejil (opcional)
PREPARACIÓN
Pelamos y picamos 1 cebolla y 2 patatas medianas en bastones (como si fuesen para freír), introducimos en un bol apto para microondas, agregamos 1 cucharada de AOVE, 2 cucharadas de agua y sal y pimienta al gusto. Programamos durante 20 minutos a máxima potencia.
Mientras tanto doramos las migas de bacalao en una sartén de base ancha con 1 cucharada de AOVE y a fuego medio-alto. Con 3 ó 4 minutos será suficiente.
Una vez pasados los 15 minutos incorporamos la mezcla de patata y cebolla a la sartén donde se han dorado las migas de bacalao, añadimos 3 huevos batidos y removemos 2 minutos a fuego medio hasta que cuaje bien, removiendo constantemente.
Podemos agregar olivas de cuquillo, perejil fresco… nosotros lo haremos en el momento de consumir.
Estos portugueses saben lo que se hace 😋