Lo encontré por Internet, creo que en la página de aceite La Masía, y me he animado a hacerlo.
INGREDIENTES
- 400 gr de garbanzos secos, yo los tenía en el congelador, previamente los tuve una noche a remojo
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- 300 gr de langostinos
- Caldo de las cáscaras de los langostinos. Una vez que se pelan se cuecen 10 minutos las cáscaras y las cabezas y posteriormente se chafan bien para que suelten todo el jugo. Hay quien le añade un chorrito de Brandy cuando está cociendo. En este caso hay que esperar a que se evapore el alcohol.
PREPARACIÓN
En primer lugar se meten los garbanzos, el caldo de las gambas, la cabeza de ajos y el laurel en una olla a presión y se tienen 20 minutos hirviendo.
Mientras tanto se hace la majada:
INGREDIENTES DE LA MAJADA
- 2 ajos laminados
- 1 trozo de pan integral
- media cebolla picada
- 1 tomate picado
- comino
PREPARACIÓN
En primer lugar se doran los ajos con una cucharada de AOVE y se reservan.
En segundo lugar doramos el pan y también reservamos.
Metemos pan y ajos en el mortero y los vamos majando mientras en la sartén sofreímos el tomate y la cebolla con 1 cucharada de AOVE.
Cuando se evapora el líquido de esta verdura añadimos al mortero junto con 1 cucharadita colmada de comino y mezclamos bien.
Cuando han pasado los 20 minutos, y con mucho cuidado, abrimos la olla a presión e incorporamos la majada.
Lo tenemos chup chup unos 10 minutos a fuego medio bajo, y cuando han pasado 8 incorporamos los cuerpos de los langostinos, pues con un par de minutos de cocción será suficiente.
Y listo! Otro rico plato de legumbres preparado.