INGREDIENTES
- 4 filetes o rodajas de emperador
- 300 gr de espinacas frescas
- 100 gr de tomates secos
- 100 gr de frutos secos tostados sin sal (yo he utilizado nueces)
- 50 gr de queso parmesano
- 1 cucharada de albahaca seca
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de AOVE, sal y pimienta
- Zumo de ½ limón
PREPARACIÓN
Es una preparación muy sencilla y que aguanta varios días en la nevera, y con la que podemos acompañar una pasta, carne o pescado.
Se trata de incorporar todos los ingredientes en el vaso de un procesador de alimentos: 300 gr de espinacas frescas, 100 gr de tomates secos, 100 gr de frutos secos tostados sin sal, 50 gr de queso parmesano, 1 cucharada de albahaca seca, 2 dientes de ajo sin simiente (a nosotros nos resulta más digestivo así), 4 cucharadas de AOVE, el zumo de ½ limón y sal y pimienta al gusto.
Trituramos más o menos tiempo en función de la consistencia que más nos guste y listo. En un recipiente hermético en la nevera nos aguantará días
Nosotros acompañaremos de emperador, que cocinaremos el mismo día que vayamos a consumir porque la sesión de batch cooking la he hecho 3 días antes y el pescado es conveniente comerlo a las 24/48 horas de haberlo cocinado