Hola batch cookers!:
Traigo por aquí la sesión de batch cooking de esta semana, la hice ayer tarde pero no he tenido oportunidad de sentarme un rato hasta ahora 😀
En esta ocasión he tenido en cuenta que hoy íbamos al monte y he preparado unas pechugas de la abuela (bueno, de la mía, que le gustaba hacerlas cuando pasábamos el día fuera) y una tortilla, en este caso de cebolleta, ajos tiernos y guisantes con un toque de comino.
También he preparado algún plato que se pueda llevar en tupper, hay días que como en la oficina y tengo que llevar algo que sea fácil de comer, como la ensalada de col y patata.
Y por último no puede faltar las legumbres como estos garbanzos con langostinos y las habas con huevo. Os detallo ahora las recetas por si os apetece incluir alguna en vuestras sesiones de batch cooking.
TORTILLA DE GUISANTES Y AJOS TIERNOS
INGREDIENTES
- 400 gr de guisantes (yo los uso congelados)
- 1 cebolleta
- 3 ajos tiernos
- 6 huevos
- AOVE, sal y 1 cucharadita de comino
PREPARACIÓN
Salteamos la cebolleta y los ajos tiernos bien picados en una sartén de base ancha con 1 cucharada de AOVE.
Lo tenemos a fuego medio 3 minutos removiendo de vez en cuando tras lo cual añadimos los guisantes (yo los uso congelados muy tiernos), 1 cucharadita de comino y sal y pimienta al gusto y seguimos salteándolo todo a fuego medio 5 minutos más.
Mientras tanto batimos 6 huevos, echamos la verdura que ya tenemos sofrita, mezclamos bien y ya sólo nos queda cuajar la tortilla en la misma sartén que hemos utilizado.
PECHUGAS DE LA ABUELA
INGREDIENTES:
- 750 gr de pechuga de pollo o pavo
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 2 cucharadas de harina integral de trigo
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, como más os guste
- 2 cucharaditas de ajo en polvo y sal
- 250 ml de caldo de pollo
- 1 limón
PREPARACIÓN
Yo suelo comprar las pechugas enteras porque me gusta coger un cuchillo bien afilado y cortarlas yo. Hago filetes más bien gorditos, de medio dedo de grosor.
Mezclamos la harina, el pimentón, la sal y el ajo en polvo y metemos en una bolsa. Introducimos en ella las pechugas de una en una, agitamos y sacamos.
Así conseguimos que no cojan harina en exceso.
En una olla a fuego medio incorporamos el AOVE y vamos sellando las pechugas poco a poco (fuego medio-bajo y no mucho tiempo para que no se hagan en exceso, simplemete dorarlas)
Las vamos sacando y reservamos.
Una vez que están todas selladas volvemos a meter a la olla, incorporamos el caldo de pollo y el zumo de 1 limón y chup chup unos 10 minutos.
Y ya está. Rápido, saludable y exquisito
ENSALADA DE COL
INGREDIENTES
- 1/2 col
- 2 ó 3 patatas
- 1 tomate gordo y maduro
- 2 latas de atún
- 3 huevos
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y limón
PREPARACIÓN
En una olla de base ancha con agua hirviendo y un poco de sal cocemos media col cortada en láminas y 2 ó 3 patatas grandes previamente lavadas y cortadas en trozos grandes (yo le he dejado la piel)
Una vez rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos unos 8-10 minutos. Escurrimos y reservamos.
En un recipiente hermético incorporamos 1 tomate maduro pelado (si queremos podemos quitarle la simiente para que suelte menos agua), 2 latas de atún natural o en AOVE, 3 huevos previamente cocidos en agua hirviendo durante 9 ó 10 minutos y la col y la patata que ya tenemos bien escurrida y atemperada.
Aliñamos con un par de cucharadas de AOVE, sal y limón al gusto y ya tenemos nuestra ensalada preparada.
INGREDIENTES
- 400 gr de garbanzos secos, yo los tenía en el congelador, previamente los tuve una noche a remojo
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- 300 gr de langostinos
- Caldo de las cáscaras de los langostinos. Una vez que se pelan se cuecen 10 minutos las cáscaras y las cabezas y posteriormente se chafan bien para que suelten todo el jugo. Hay quien le añade un chorrito de Brandy cuando está cociendo. En este caso hay que esperar a que se evapore el alcohol.
PREPARACIÓN
En primer lugar se meten los garbanzos, el caldo de las gambas, la cabeza de ajos y el laurel en una olla a presión y se tienen 20 minutos hirviendo.
Mientras tanto se hace la majada:
INGREDIENTES DE LA MAJADA
- 2 ajos laminados
- 1 trozo de pan integral
- media cebolla picada
- 1 tomate picado
- comino
PREPARACIÓN
En primer lugar se doran los ajos con una cucharada de AOVE y se reservan.
En segundo lugar doramos el pan y también reservamos.
Metemos pan y ajos en el mortero y los vamos majando mientras en la sartén sofreímos el tomate y la cebolla con 1 cucharada de AOVE.
Cuando se evapora el líquido de esta verdura añadimos al mortero junto con 1 cucharadita colmada de comino y mezclamos bien.
Cuando han pasado los 20 minutos, y con mucho cuidado, abrimos la olla a presión e incorporamos la majada.
Lo tenemos chup chup unos 10 minutos a fuego medio bajo, y cuando han pasado 8 incorporamos los cuerpos de los langostinos, pues con un par de minutos de cocción será suficiente.
Y listo! Otro rico plato de legumbres preparado.
HABAS REHOGADAS CON TOMATE Y HUEVO
INGREDIENTES
- 1 cebolla
- 400 gr de habas frescas
- 100 gr de tomate frito (si no es casero procurad que lleve AOVE y menos de un 10% de azúcar añadido, leed las etiquetas por costumbre)
- 4 huevos
- AOVE, sal y pimentón
PREPARACIÓN
Picamos la cebolla y ponemos a pochar con una cucharada de AOVE en una sartén ancha, a fuego medio-bajo 5 minutos.
Añadimos las habas frescas, y salteamos 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Incorporamos la sal y una cucharadita de pimentón, removemos y a continuación el tomate frito y los huevos. Con ello conseguimos darle un puntito de melosidad.
Chup chup mientras removemos a fuego medio bajo y hasta que cuajen los huevos. Y listo!! Ya os podéis imaginar lo rico que está y el poco tiempo que hemos invertido en ello.
BACALAO CON SALSA DE PUERROS
INGREDIENTES
- 800 gr de lomos de bacalao
- 2 puerros
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de caldo de pescado
- 50 ml de leche
- ½ cucharadita de albahaca seca
- AOVE, sal y pimienta
PREPARACIÓN
En una sartén de base ancha incorporamos 1 cucharada de AOVE y sellamos los lomos de bacalao, vuelta y vuelta y reservamos.
En esa misma sartén ponemos otra cucharada de AOVE y sofreímos 2 puerros y 2 dientes de ajo picados. Una vez que han pasado 5 minutos (lo tenemos a fuego medio removiendo de vez en cuando) añadimos 200 ml de caldo de pescado, 50 ml de leche, ½ cucharadita de albahaca seca, sal y pimienta al gusto y dejamos chup chup 5 minutos más.
Trituramos bien para crear la salsa, volvemos a poner en la sartén junto con los lomos de merluza para dar un hervor conjunto de 1 minuto y listo, ya tenemos la receta preparada.
Nosotros la acompañaremos de arroz cocido.
Y listo, ya lo tenemos todo refrigerado a la espera de que le toque su turno y le hinquemos el diente 😊
Como siempre os comento, unificar elaboraciones del menú semanal con sesiones de batch cooking nos asegura llenar la cocina de buenas opciones y nos hace ahorrar tiempo a la hora de cocinar y de limpiar . Tiempo que podemos utilizar para otras cosas que nos interesen más.
Espero que saquéis ideas para vuestras sesiones y me contéis impresiones.
¡Feliz semana!