INGREDIENTES
4 lomos de bacalao
2 cebollas grandes
2 pimientos verdes pequeños
4 ajos
300 gr de tomate natural triturado
330 ml de vino blanco
2 vaso de agua
AOVE, sal y pimienta
2 hojas de laurel
ajo y perejil
PREPARACIÓN
Hacemos un sofrito con las cebollas y pimientos picado y un par de cucharadas de AOVE.
Cuando la cebolla esté dorada incorporar el tomate, que sofría un poco.
A continuación echar el vino blanco, la sal, la pimienta y el laurel
Removemos un poco, esperamos a que se evapore el alcohol y bajamos el fuego, chup chup unos 20 minutos. Si notamos que la salsa se va quedando seca le añadimos agua.
Hacemos un majado en el mortero con ajo y perejil y añadimos a la cazuela, removemos y dejamos cocer 5 minutos.
A continuación, si no queremos encontrar la verdura troceada batiremos bien.
Es el momento de hacer dos raciones, a una mitad añadiremos los lomos de bacalao y lo tendremos chup chup unos 10 minutos.
La otra mitad de la salsa la reservaré para hacer con verdura. Es decir, estas cantidades dan para dos raciones de salsa, tenedlo en cuenta
