INGREDIENTES
- 4 alcachofas grandes
- 300 gr de patata
- 1 cucharada de harina integral
- 3 dientes de ajo
- 250 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de cúrcuma
- AOVE, sal y pimienta
- 2 latas de atún natural
PREPARACIÓN
Limpiamos las alcachofas quitando las hojas verdes hasta llegar a las más blancas y tiernas. Pelamos también el tallo y sumergimos todo en un bol con agua y perejil. De esta manera se evita la oxidación.
A continuación en una olla de base ancha incorporamos 1 cucharada de AOVE y sofreímos 3 dientes de ajo enteros. Una vez sofritos se machacan en un mortero junto con 1 cucharada de harina y un poco de caldo de verduras. Reservamos
En la olla donde hemos sofrito los ajos agregamos 300 gr de patatas y las alcachofas cortadas en trozos de un grosor similar, añadimos la mezcla del mortero, 750 ml de caldo de verduras, 4 pelos de azafrán, 1 cucharadita de cúrcuma y salpimentamos al gusto.
Chup chup 20 minutos a fuego medio y listo.
A la hora de comer acompañaremos de 1 lata de atún al natural o en aceite de oliva