Hola cocinillas 👋
¿Cómo lleváis la reclusión? ¿cómo lo estáis gestionando?
Nosotros hemos decidido afrontar el confinamiento por días, es decir, cada día nos levantamos y planificamos ese día y pensamos en lo que vamos a hacer ese día. No pensamos en mañana, ese ya llegará y entonces lo afrontaremos.
Y así lo vamos llevando 💪
Los peques por ahora lo están llevando más bien que mal. Comen un poco más que de costumbre y están más sensibles e irascibles, pero por otro lado nos tienen las 24 horas para ellos, y están en una edad que eso les gusta 😁.
Jugamos, bailamos, contamos cuentos, abrazamos, besamos, nos inventamos historias, escuchamos música, cocinamos…. Y lo que nos queda por hacer aún 😅
En cuanto a las sesiones de batch cooking he decidido seguir con ellas por todas las razones que os enumeré la pasada semana y que siguen vigentes (salvo que a partir de mañana y hasta nueva orden voy a teletrabajar): https://www.realbatchcooking.com/batch-cooking-tercera-semana-de-marzo/
Lo que sí he modificado ha sido el menú que tenía preparado (suelo preparar el menú de un mes y así me olvido de esta planificación durante 4 semanas) porque:
- Cuando hemos ido al supermercado no hemos encontrado todo lo que queríamos, sigue habiendo estanterías vacías
- Vamos a meterle legumbres y verduras al cuerpo a tope, solemos comer sano pero ahora más que nunca tenemos que hacer todo lo que esté en nuestra mano para contener el virus, y alimentarnos bien siempre es una buena opción, ¿no os parece?
Ésta ha sido la hoja de ruta que he utilizado hoy:
- Cocer 3 patatas grandes (2 para las lentejas gratinadas, ½ para la sobrasada vegana y ½ para las hamburguesas)
- Cocer 4 huevos para la merluza en salsa verde
- Cocer 200 gr de arroz como acompañamiento
- Precalentar el horno a 190º
- Preparar la coliflor, aliñar y hornear durante 40 minutos.
- Hacer las migas de coliflor
- Rallar 3 patatas y meter al microondas 15 minutos
- Hacer el paté de sardinas
- Sofreir 8 ajetes para la tortilla
- Terminar la tortilla
- Preparar la masa de las hamburguesas y reservar en la nevera
- Terminar las lentejas y patatas gratinadas (podéis hornear al sacar la coliflor, yo lo haré en el momento que vayamos a comer, pero porque esta semana tenemos más tiempo)
- Hacer la merluza en salsa verde
- Preparar la sobrasada vegana
- Hacer las alubias con nata y queso
- Formar las hamburguesas
LUNES: Migas de coliflor y tortilla de patatas con ajetes y espárragos
MIGAS DE COLIFLOR
INGREDIENTES
- 600 gr de coliflor
- 2 cucharadas de AOVE
- 50 ml de agua
- 4 ajetes tiernos
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita colmada de sal
- 150 gr de salchicha fresca de pollo
- 4 huevos (opcional)
PREPARACIÓN
Utilizaré Thermomix pero no es imprescindible, siempre puedes rallar la coliflor con un rallador y cocinar en una sartén.
En primer lugar lavamos y cortamos la coliflor en trozos homogéneos, incorporamos en el vaso junto a 4 ajetes tiernos y programamos 3 segundos – Velocidad 5.
En segundo lugar añadimos al vaso 2 cucharadas de AOVE y 50 ml de agua (o le echamos más aceite, lo que prefiramos) y programamos 5 minutos – Temperatura 100º – Giro a la izquierda – Velocidad cuchara.
A continuación añadimos una cucharada de pimentón y una cucharadita de sal y programamos 30 segundos – Velocidad 2 – Giro a la izquierda.
Mientras tanto picamos 150 gr de salchicha fresca de pollo, los agregamos al vaso y programamos 5 minutos – temperatura 100º – Giro a la izquierda – Velocidad cuchara.
Listo, ya tenemos nuestras migas de coliflor preparadas. Nosotros las conservaremos en un recipiente hermético y a la nevera. Cuando las vayamos a comer haremos los huevos.
¿Cómo? Muy rápido y fácil: En el microondas: Echamos agua en un bol, cascamos el huevo y lo echamos dentro, tapamos y metemos al microondas durante 60 segundos a 800W.
Ya veréis qué ricas, y sin pesadez de estómago después de comerlas, garantizado 😉
TORTILLA DE AJETES Y PATATA RALLADA
INGREDIENTES
- 3 patatas
- 4 ajetes
- 8 espárragos verdes
- 5 huevos
- AOVE, sal y pimienta
- ½ cucharadita de garam masala
PREPARACIÓN
Ayer vi ajetes en el supermercado y automáticamente cogí un manojo, no sabía muy bien en qué los utilizaría pero sabía que le daríamos buen uso. A ver qué os parece:
En primer lugar pelamos y rallamos las 3 patatas, incorporamos en un bol, agregamos 1 cucharada de AOVE y un chorrito de agua y metemos al microondas.
Tapamos y programamos 15 minutos a máxima potencia.
Mientras tanto y en la misma sartén donde vamos a cuajar la tortilla sofreímos con un poco de AOVE 4 ajetes y 8 espárragos verdes, todo ello bien picado. Reservamos
Una vez cocinada la patata en el microondas mezclamos con los ajetes sofritos, con 5 huevos previamente batidos, ½ cucharadita de garam masala y salpimentamos al gusto. Removemos bien y cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente.
MARTES: Ensalada y merluza en salsa verde
INGREDIENTES
- 600 gr de lomos de merluza
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina integral
- 200 ml de vino blanco
- Perejil al gusto
- 500 ml de caldo de pescado
- 4 huevos duros
- Espárragos
- AOVE, sal y pimienta
- 120 gr de guisantes en lata o congelados
PREPARACIÓN
Para empezar pelamos los ajos y la cebolla, lo picamos bien todo y sofreímos en una sartén de base ancha con 1 cucharada de AOVE, durante 3 minutos a fuego medio.
Una vez que la cebolla empieza a estar dorada añadimos 200 ml de vino blanco y perejil al gusto, y dejamos que evapore el alcohol (acerca la nariz a la sartén, cuando empieces a oler dulce es que el alcohol ya ha evaporado)
Agregamos 500 ml de caldo de pescado en el que previamente hemos diluido una cucharada de harina integral y dejamos chup chup durante 5 minutos.
Incorporamos unos espárragos verdes troceados y dejamos con el chup chup 5 minutos más.
Añadimos entonces 120 gr de guisantes y 600 gr de lomos de merluza previamente salpimentados, dejamos chup chup 3 minutos más y listo, ya tenemos el plato preparado.
MIÉRCOLES: Ensalada y lentejas con puré de patatas gratinado
INGREDIENTES
- 400 gr de lentejas cocidas
- 2 tomates maduros
- 1 puerro
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 2 patatas grandes
- 100 ml de leche
- 15 gr de mantequilla
- 3 cucharadas de pan integral rallado
- AOVE y sal
PREPARACIÓN
Pelamos y troceamos la patata y cocemos en agua y sal hasta que esté tierna.
Mientras tanto cortamos el puerro en rodajas finas y rehogamos en una sartén con una cucharada de AOVE y un chorrito de agua, a fuego medio y tapado, durante 5 minutos. Cuidado que no se queme.
Pelamos y cortamos en dados los tomates, incorporamos a la sartén con los puerros, así como las lentejas cocidas, ½ cucharadita de nuez moscada, ½ cucharadita de comino y rectificamos de sal. Dejamos que se siga cocinando a fuego medio durante 5 minutos más.
Cuando las patatas estén cocidas chafamos y añadimos 100 ml de leche caliente y 15 gr de mantequilla, mezclamos bien y ya tenemos listo nuestro puré.
En un recipiente apto para horno disponemos la mezcla de la sartén y encima el puré de patatas, añadimos un poco de pan integral rallado y horneamos a 180º durante 10 minutos.
Este último paso yo lo haré en el momento que vayamos a consumir, aunque lo puedes dejar ya hecho y a la hora de comer sólo tendrás que calentar en el microondas.
JUEVES: Alubias con nata y queso y pollo a la plancha
INGREDIENTES
- 400 gr de alubias cocidas
- 100 ml de nata fresca
- 100 ml de leche de coco
- 60 gr de queso
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- AOVE, sal y pimienta
- 1 cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
PREPARACIÓN
En primer lugar en una sartén de base ancha sofreímos la cebolla y los dientes de ajo, todo ello bien picado, con 1 cucharada de AOVE y a fuego medio.
Cuando la verdura ya está pochada añadimos las alubias cocidas, 100 ml de nata fresca, 100 ml de leche de coco, 1 hoja de laurel, salpimentamos al gusto y chup chup durante 5 minutos.
Mientras tanto rallamos 60 gramos de queso y añadimos a la sartén, removemos bien, dejamos que se funda con el calor y listo, ya tenemos el plato preparado.
VIERNES: Ensalada y hamburguesas de garbanzos y zanahorias y arroz cocido
INGREDIENTES
- 200 gr de garbanzos cocidos
- 3 zanahorias
- 1 patata pequeña cocida
- 2 huevos
- 2 cucharadas de harina integral de trigo (opcional)
- 40 gr de queso rallado
- AOVE, sal y pimienta
- Pimentón dulce
- Comino molido
PREPARACIÓN
Es muy sencilla: En un bol incorporamos los garbanzos ya cocidos, las zanahorias ralladas, la patata cocida y chafamos todo bien con un tenedor.
Una vez todo chafado añadimos dos huevos, 40 gr de queso rallado, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino molido y sal y pimienta al gusto y removemos bien. Si vemos que se ha quedado muy húmeda la masa le podemos añadir harina integral hasta que veamos que todos los ingredientes compactan.
Ya sólo falta hacer forma a las hamburguesas y dorarlas en una sartén con un poco de AOVE. Este último paso lo haré en el momento de consumirlas, mientras tanto las congelaré ya formadas.
Acompañaremos de arroz cocido
EXTRAS: Paté de sardinas, coliflor al horno y sobrasada vegana
PATÉ DE SARDINAS
INGREDIENTES
- 2 latas de sardinas en aceite de oliva
- Zumo de ½ limón
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 zanahorias ralladas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de AOVE
PREPARACIÓN
Escurrimos bien el aceite de las sardinas, introducimos todos los ingredientes en el vaso de un procesador de alimentos y trituramos bien hasta que quede una consistencia cremosa
COLIFLOR AL HORNO
INGREDIENTES
- 1 coliflor
- AOVE, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Es una preparación muy sencilla y que a los peques les gusta 😁: Lavamos y partimos la coliflor en trozos pequeños, aderezamos con 1 cucharada de AOVE y sal y pimienta al gusto y horneamos a 190º durante 40 minutos o esté bien dorada.
Y listo. También le podemos poner las especias que más nos gusten: Curry, cúrcuma, pimentón…. Así tendrán un toque más especial.
La hago bastante a menudo porque las peques se la comen genial y para los bocatas de la merienda es una opción muy válida y saludable.
SOBRASADA VEGANA
INGREDIENTES
- 50 gr de tomates secos
- 50 gr de anacardos
- 1 patata pequeña cocida
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 100 ml de agua
- 2 cucharadas de AOVE
PREPARACIÓN
Es bien sencilla, trituramos todo hasta que quede con la consistencia que nos gusta.
Guardamos en un recipiente de cristal en la nevera
Y hasta aquí la sesión de hoy. Os deseo una semana tranquila, espero que entre todos consigamos que este virus pase de largo pronto, y para ello #yomequedoencasa.
¿Y tú?