Batch cooking lasaña, pisto de verduras, crema con mango, lentejas con alcachofas, crema de garbazos y bizcocho de piña, entre otros

Hola a todos! ¿Qué tal la semana? ¿Habéis podido mantener los virus a raya? Nosotros no mucho, la verdad, yo llevo desde el martes con faringitis, hay que ver lo que duele!, y el mal humor que se me pone cuando me pongo mala, ya no me acordaba de la última vez. Mi familia se merece un monumento por lo que me han estado soportando, los pobres, menos mal que ya parece que vamos saliendo del agujero, seguro que enseguida estamos todos a tope de nuevo.

Hoy hemos vuelto a tener sesión de batch cooking, esta vez he pensado en poneros mi «hoja de ruta», que preparo días antes y que voy siguiendo para no «aturullarme». Os la transcribo aquí por si os ayuda a la hora de planificaros la sesón, ¿vale?:

1. Rallar el queso para la lasaña en la thermomix
2. Preparar la bechamel en la thermomix
3. Preparar la masa del bizcocho en la thermomix
4. Las dos cosas al horno
5. Preparar el pisto de verduras en la Thermomix
6. Preparar el adobo de la carne
7. Cocer las patatas en la olla a presión
8. Hacer en una olla el sofrito de las dos cremas
9. Separar y hacer las 2 cremas, la de mango y la de garbanzos
10. Pelar el mango y el resto de fruta para la macedonia
11. Sofreír las verduras por separado para la tortilla
12. Hacer las lentejas
13. Hacer las ensaladas

LUNES: Ensalada y lasaña

¿Recordáis que hace unas semanas hice boloñesa y me salieron 3 raciones? Bueno, pues me quedaba una en el congelador, y es la que he utilizado como relleno de esta lasaña. Os traslado aquí la receta de la boloñesa así como de la lasaña:

RECETA DE BOLOÑESA

INGREDIENTES: Estas cantidades han dado para 3 raciones para 4 personas, recordadlo:

• 1,5 kg de carne picada (pícadla vosotros mismos o vuestro carnicero de confianza, huid de los preparados, fijaos en la lista de ingredientes, hay muchas más cosas además de carne) Yo he utilizado pollo, ternera y cerdo a partes iguales.
• 2 cebollas
• 1 tallo de apio
• 3 zanahorias
• 1 pimiento gordo rojo
• 1 lata grande y otra pequeña de tomate natural triturado.
• 1 vasito de vino blanco
• AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Picamos las verduras (yo lo he hecho en la Thermomix, así tarde menos, pero ya como prefiráis) y rehogamos con AOVE en una olla ancha y grande.

Cuando estén blandas vamos incorporando la carne moviendo de vez en cuando para que se desmenuce bien. Yo la he echado en 3 veces.

Cuando casi esté añadimos el vino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol y el jugo que la carne haya soltado.

Se añade el tomate y se salpimenta.

Chup chup durante 1 hora a fuego muy bajo, ése es el secreto. Ya veréis cómo se nota la diferencia.

RECETA DE LA LASAÑA

INGREDIENTES

• Salsa boloñesa
• Placas de lasaña
• Bechamel de calabacín
• Queso rallado

PREPARACIÓN

Para hacer la bechamel de calabacín he utilizado:

• 2 cucharaditas de mantequilla
• 2 cucharadas rasas de harina integral
• En la thermomix 1 minuto – 70º – Velocidad 4
• Incorporamos un calabacín pequeño y trituramos
• Añadimos 200 ml de leche, sal, pimienta y nuez moscada y programamos 10 minutos – temperatura 90º – Velocidad 4
• Por último ponemos 30 gr de queso y trituramos todo bien. Ya tenemos preparada nuestra bechamel de calabacín.

Tras ello untamos la base de una fuente apta para horno de mantequilla y cubrimos con una capa de placas de lasaña cruda. Montar 3 ó 4 capas alternando placas de lasaña, salsa boloñesa y bechamel.

Cubrir la última capa con bechamel y queso rallado. Y al horno 30 minutos a 180 grados

MARTES: Pisto de verduras y patatas cocidas y macedonia de frutas

INGREDIENTES:

• 2 calabacines
• 1 pimiento rojo
• 1 pimientoverde
• 1 cebolla
• 400 gr de tomate natural triturado
• AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Picamos las verduras en la thermomix en 2 ó 3 veces (4 segundos en velocidad 4).

Las incorporamos todas y echamos un par de cucharadas de AOVE y un buen chorro de agua y lo programamos 15 minutos – Temperatura Varoma – Giro a la izquierda – Velocidad 1.

Cuando termine añadimos el tomate natural, sal y pimienta al gusto y volvemos a programar 20 minutos – Temperatura Varoma – Giro a la izquierda – Velocidad cuchara

Hecho. Ya veréis qué sabroso! Y lo podemos acompañar de patatas, arroz, proteína…así como hacer raciondes para varios días porque bien conservado aguanta 3 días perfectamente en la nevera (recuerda, en un recipiente hasta casi arriba y al que le sacaremos la mayor cantidad de aire)

Mucho me temo que mis peques no van a tomar con agrado este plato, así que es probable que sus raciones las pase por la batidora, prefiero hacerlo así porque sé que de esta manera se lo comen y poco a poco van incorporando estos sabores a su memoria

MIÉRCOLES: Crema con mango y tortilla de verduras

CREMA DE VERDURAS CON MANGO

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 1 calabaza pequeña
• 400 gr de zanahorias
• caldo de verduras
• AOVE, sal y pimienta
• 1 mango

PREPARACIÓN

Esta idea del mango me la dio en un grupo de facebook una chica llamada Ana Granda.

Cortamos en trozos medianos la verdura y sofreímos con una cucharada de AOVE a fuego medio durante unos minutos hasta que se dore.

Le añadimos caldo de verduras hasta casi cubrirlas, sal y pimienta al gusto y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y chup chup unos 10 minutos o hasta que la verdura se haga (recuerda no cocerla mucho para que no pierda propiedades)

Introducimos la verdura con un mango troceado en un procesador de alimentos y batimos bien hasta que quede una textura homogénea, rectificamos de sal y punto.

TORTILLA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• ! manojo de espárragos verdes
• 4 ajos tiernos
• 1 puerro
• Medio pimiento rojo

PREPARACIÓN

En una sartén con AOVE y un poco de sal vamos pochando a fuego medio la verdura. Yo lo he hecho por separado, primero los espárragos, después el puerro y los ajetes y por último el pimiento.

Como no me gusta utilizar mucho aceite las verduras las he sofrito a fuego medio, tapadas y con un chorro de agua para que no se pegasen a la sartén.

En este caso nosotros las vamos a congelar. El día que toque solo tendremos que hacer la tortilla, que son 2 minutos y plato resuelto.

También he pensado añadir algo de patata cocida, si queda, ya os contaré cómo lo hago al final.

JUEVES: Ensalada y lentejas con alcachofas y pollo

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INGREDIENTES

• 150 grs de lentejas secas
• 200 grs de pechuga de pollo
• 1 bote de alcachofas o 4 alcachofas naturales
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 1 litro de caldo de pollo
• AOVE, sal y pimienta
• Zumo de medio limón

PREPARACIÓN

Si tenemos la precaución la noche antes de dejar las lentejas a remojo, genial! Y si eres de las mías se te olvidará, que es lo que sieeeeeempre me pasa, pero como me siguen salendo tiernas no me preocupa mucho.

Pelamos y picamos la cebolla, que incorporamos con 1 cucharada de AOVE y un poco de sal en una olla a fuego medio.

Cortamos el pollo a dados, salpimentamos y añadimos a la olla.

También incorporamos los 3 dientes de ajo picados, pero con mucho cuidado que no se quemen, podemos añadir también un poco de caldo para que ello no ocurra.

Mientras tanto picamos las alcachofas y las agregamos a la olla junto a las lentejas y el caldo de pollo.

Cocinamos en una olla a presión durante 23 minutos una vez que rompe a hervir.

Transcurrido este tiempo agregamos el zumo de medio limón, apagamos y dejamos reposar.

En nuestro caso lo vamos a congelar.

VIERNES: Crema de garbanzos y carne en adobo

CREMA DE GARBANZOS

INGREDIENTES

• 250 g de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 400 g de zanahorias
• 200 g de calabaza
• 2 pencas de apio
• Comino molido
• 1 rama de canela
• 1 vaso de leche (vegetal también sirve)
• AOVE, Sal y Pimienta
• 500 ml de agua

PREPARACIÓN

Pochamos la cebolla unos 10 minutos aproximadamente con un poco de AOVE en la OLLA en la que vas a hacer la crema.

Lavamos y troceamos el resto de hortalizas.

Añadimos a la olla con la cebolla pochada, el apio, las zanahorias, la calabaza, los garbanzos previamente cocidos, así como la rama de canela y 500 ml de agua y chup chup hasta que la verdura esté hecha, con 10-15 minutos debería bastar. Comprobad que la verdura no quede muy cocida porque pierde vitaminas.

Elaboramos la crema retirando previamente la rama de canela y el agua de cocción (que reservamos por si hiciera falta añadir mientras hacemos el puré)

Agregamos la leche, la sal, la pimienta y el comino. Y cocemos un par de minutos más

Hecho. Un buen plato de verduras y legumbres, que nosotros acompañaremos de carne adobada.

CARNE EN ADOBO

INGREDIENTES

• 600 gr de carne de pavo o pollo
• 1 hoja de laurel
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 3 cucharadas de AOVE
• 2 cucharadas de vinagre o limón
• 1 chorrito de agua

PREPARACIÓN

En un mortero machacamos todas las especias, el aceite, el vinagre y el chorro de agua

En una fuente colocamos la carne y añadimos el adobo, embadurnamos bien, tapamos con film transparente y al frigo un par de horas.

En nuestro caso tras tenerlo en el frigo lo congelamos, cuando llegue el día asaremos la carne mientras calentamos el primer plato y ya tendremos nuestra comida lista.

EXTRA: Bizcocho de piña

Tenía Adolfo un antojo de bizcocho desde hace varios días, y como hacía tiempo que no hacía ninguno he buscado por internet y he encontrado una receta (Instagram Celianutricion) que es súper fácil y ya os puedo adelantar que está muyyyy rica:

INGREDIENTES:

• 240 gr de piña (yo he utilizado de lata, una marca que no utiliza azúcar, y le he quitado el caldo)
• 3 huevos
• 160 gr de harina integral de trigo
• 1 sobre de levadura Royal
• 4 onzas de chocolate 72% para cubrir.

PREPARACIÓN

Batimos todo menos el chocolate, echamos en un molde previamente engrasado y al horno unos 40 minutos a 180º

En el microondas y con muhco cuidado deshacemos las onzas de chocolate y ponemos por encima del bizcocho una vez que está hecho.

Fácil, sin azúcar y muyyyy rico, os lo puedo asegurar que ya ha caído un trozo con el café

Bueno, esta ha sido mi sesión dominguera de batch cooking, espero que en algo os sirva, y que os animéis a preparar varias comidas en un solo día, de esta manera nos aseguramos que comemos bien y no vamos a tirar de ultrapocesados porque no tenemos ganas de cocinar.

¿Nos vemos el domingo que viene? Un saludo grande para todos