Batch cooking de pastel de calabacín, arroz con cúrcuma, albóndigas al curry, tortilla de verduras y bizcocho real

Aquí os dejo todos los detalles de cómo preparar en sólo un par de horas una buena cantidad de comida para la semana.

LUNES: PASTEL DE CALABACÍN

Un pastel de calabacín delicioso, con cantidad para unas cuatro raciones.

700 gr de calabacín rallado
70 gr harina integral
170 gr queso fresco batido
3 huevos
Sal y pimienta
Nuez moscada y comino al gusto

Se mezcla todo y se mete al horno precalentado a 180C unos 30 minutos.

MARTES: ARROZ CON CÚRCUMA

Unas 4 raciones. Se acompañará de ensalada y merluza a la plancha.

El arroz no se pegará si usas arroz vaporizado, que no se pasa al cocerlo. Yo, antes de guardarlo en la nevera, le echo una cucharada de AOVE, lo muevo bien y al frigo. Y los míos no se quejan cuando lo comen el martes.

MIÉRCOLES: ALBÓNDIGAS AL CURRY

Ingredientes para cuatro raciones, con salsa de verduras deliciosa. Se acompañará con cus cus.

INGREDIENTES

600 gr de carne de cerdo y pollo picada
Media cebolla
1 huevo
50 gr de pan integral aproximadamente
30 gr de leche
1 ajo machacado
Sal y curry al gusto

PREPARACIÓN

Se mezcla muy bien, se hacen bolitas que ponemos en la bandeja de horno con papel vegetal y unos 30 minutos a unos 170C.

INGREDIENTES PARA LA SALSA

Yo uso Thermomix, pero puedes usar una batidora. 

1 cebolla
150 gr pimiento asado
30 gr de AOVE
40 gr de nata
100 gr de leche
300 gr de caldo de pollo 
100 gr de vino blanco
Sal y 2 cucharadas de curry.

PREPARACIÓN DE LA SALSA

Si tienes Thermomix: Pon la cebolla y AOVE 5 segundos en velocidad 7. Agregamos el resto y marcamos 25 minutos temperatura varoma velocidad  1.
Cuando termine lo ponemos 1 minuto en velocidad progresiva.

JUEVES: TORTILLA

2 raciones de tortilla de verduras rallada, en este caso zanahorias y calabacín, previamente pochada y sazonada con sal y ajo y cebolla en polvo. Se acompañará de crema de calabaza.

VIERNES: ENSALADA Y PECHUGA

Unas estupendas ensaladas, 2 raciones dobles. Uso botes de cristal para tenerlas ya preparadas. 

Es importante que pongáis la lechuga lo último, en la parte de arriba. Las aliño el día que las comemos.

Esto va acompañado de pechugas de pollo.

POSTRES

Bizcocho:

Aprovechamos que hemos encendido el horno para el pastel de calabacín,  y hacemos un bizcocho. Es una versión real food del bizcocho tradicional.

INGREDIENTES

1 yogur natural
3 huevos
1 medida de yogur de aceite de coco
1 medida de yogur de coco rallado
3 medidas de yogur de harina integral (3 medidas escasas, comprobad como queda con 2 y media) tamizada 
1 sobre de levadura Royal tamizada
8 dátiles
Zumo de 1 naranja
Un chorro de leche

PREPARACIÓN

Es bien simple. Sólo hay que mezclar todos los ingredientes con una espátula y volcar a un molde previamente engrasado con aceite de coco, AOVE o mantequilla.

Lo horneamos a 180º unos 45 minutos. Cuando enfríe lo partimos en trocitos y en film transparente lo metemos al congelador. Así para algunas meriendas de los peques puedo sacar y acompañar de yogur, fruta, chocolate… Para consumo ocasional 🙂

Y algo más:

Yogur de coco natural:

Nos hemos liado la manta a la cabeza, y hemos comprado un coco, hemos sacado el martillo y hemos usado un poco más de la mitad en hacer estos 12 yogures. Es la primera vez, seguiremos intentándolo. Más adelante compartiré la receta.

También cocinas para toda la semana? 

Deja un comentario y dime cómo lo haces, intercambiemos ideas 🙂

Gracias por leer y espero que os guste!