Receta de Fabián León
INGREDIENTES
- 1 coliflor
- AOVE, sal y pimienta
- 50 gr de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 700 ml de leche caliente
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de pasta de trufa
PREPARACIÓN
En primer lugar lavamos y partimos la coliflor en trozos pequeños, aderezamos con 1 cucharada de AOVE y sal y pimienta al gusto y horneamos a 180º durante 45 minutos o esté bien dorada.
Mientras tanto podemos hacer la bechamel: Para ello ponemos en un cazo amplio la harina y la mantequilla y lo tostamos un poco, sin quitarle ojo para que no se queme.
Una vez la harina y la mantequilla se han unido y tostado un poco agregamos la nuez moscada y la leche caliente en 3 veces y dejamos espesar unos minutos removiendo de vez en cuando.
Por último añadimos la trufa rallada o pasta de trufa y ya tenemos preparada la salsa.
Nosotros mezclaremos con la coliflor en el momento que vayamos a consumir. Hasta ese momento guardaremos en recipientes separados.