CREMA DE CHAMPIÑONES
INGREDIENTES:
- 1 litro de caldo de verdura o de carne
- 300 gr de champiñones laminados
- 1 patata grande troceada
- 1 cucharada de harina integral
- 1 puerro
- 1 cebolla
- AOVE y sal
PREPARACIÓN
Rehogamos en una sartén con 1 cucharada de AOVE la cebolla y el puerro finamente picado, a fuego medio bajo durante 5 minutos.
Subimos el fuego y añadimos los champiñones, y vamos removiendo para que no se queme. Cuando estén tiernos incorporamos una cucharada de harina integral y seguimos removiendo bien hasta que se dore.
Añadimos entonces el caldo, que puede ser de verduras o carne. Cuando comience a hervir echamos las patatas troceadas, rectificamos de sal y chup chup 15 minutos.
Una vez cocinado lo batimos hasta conseguir una consistencia cremosa. Lo podemos acompañar de picatostes.
