Curry de pescado

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 3 zanahorias
• 1 tallo de apio
• 4 dientes de ajo
• 150 gr de gambas peladas (pueden ser congeladas)
• ½ kg de pescado blanco sin piel ni espinas
• 250 ml de caldo de pescado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 50 ml de vino blanco
• 1 cucharada de curry en polvo
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) sal y pimienta

PREPARACIÓN

En un cazuela a fuego medio calentamos 1 cucharada de AOVE y salteamos 1 cebolla, 1 pimiento, 3 zanahorias, 1 tallo de apio y 4 dientes de ajo, todo muy picado.

Lo tenemos 5 minutos a fuego medio (si vemos que se queda muy seco podemos incorporar más aceite o un poco de agua), agregamos 250 ml de caldo de pescado y el vino blanco y calentamos hasta que hierva. Cuando ha evaporado el alcohol lo he batido todo para que la salsa quede uniforme y no tener mucho problema así con el exigente paladar de mis cachorros, pero vosotros igual os podéis ahorrar este paso.

Añadimos 150 gr de gambas, 500 gr de pescado blanco, 1 cucharada de salsa de soja y curry, sal y pimienta al gusto. Y chup chup unos 3 minutos, el tiempo que el pescado necesite para cocinarse (cuando voy a congelarlo lo hago un poco menos, porque tengo en cuenta el que cuando lo saque del congelador y lo caliente se va a seguir cocinando, así que en este paso también intento ahorrar algún minutillo)

Dejamos enfriar y envasamos. Al congelador