INGREDIENTES
- 2 latas grandes de tomates en conserva
- 1 manojo de ajos tiernos
- 250 gr de bacalao
- 100 gr de olivas de cuquillo
- 1 pimiento rojo asado
- AOVE y sal
PREPARACIÓN
En primer lugar asamos el pimiento y el bacalao en el horno. Yo por mi parte ya he comprado el pimiento asado, así ahorro tiempo para la sesión de batch cooking, y le bacalao lo he cocinado a la plancha, con un poco de AOVE, durante 2 ó 3 minutos a fuego medio.
Sofreímos los ajos tiernos limpios y partidos en trozos pequeños, a fuego medio bajo y con una cucharada de AOVE.
Ponemos en un recipiente el tomate partido y añadimos el bacalao desmenuzado, el pimiento a tiras, las olivas y los ajetes ya sofritos. Removemos bien y aliñamos con AOVE y sal al gusto.