Seguimos investigando con el tema de las ensaladas de pasta, tan socorridas para este tiempo veraniego. Admite tantas variaciones que se puede jugar mucho con ellas, os animo a que probéis y a que me contéis si tenéis alguna mezcla que os guste especialmente, que ya me estoy quedando sin ideas J
INGREDIENTES
– 200 gr de pasta integral pequeña
– 200 gr lentejas cocidas
– 2 huevos duros
– 3 latas de atún al natural o en AOVE
– 1 bote pequeño de anchoas
– 4 tomates secos en aceite
– 2 pepinos
PREPARACIÓN
Lo más difícil aquí va a ser abrir el bote de las lentejas cocidas (si no las quieres cocer tú, yo en mi caso prefiero usarlas ya hechasJ).
Mientras que cocemos la pasta integral en agua y sal el tiempo que indique en el paquete vamos incorporando el resto de ingredientes en un recipiente:
- Las lentejas bien lavadas para que estén sueltas
- Los huevos y las anchoas bien picados
- El atún desmigado
- Los pepinos y los tomates secos en trozos pequeños.
Una vez cocida la pasta la lavamos bien para que se enfríe y no se ponga dura e incorporamos al recipiente.
Aliñamos con AOVE, vinagre y sal al gusto y refrigeramos hasta el momento de consumir. Si os lleváis este tupper a la oficina vais a ser la envidia de todos.
