INGREDIENTES
- 400 gr de lentejas cocidas
- 2 patatas
- 2 huevos
- Sal
- 2 tomates de ensalada
- 1 cebolleta
- AOVE, vinagre y sal
PREPARACIÓN
Cocemos en agua y sal las patatas bien lavadas y sin pelar hasta que estén tiernas (20 minutos aproximadamente en una olla a presión) Reservamos
Una vez enfriadas las pelamos y cortamos en rodajas de un centímetro aproximadamente.
Mientras tanto cocemos los huevos en agua durante unos 10 minutos, enfriamos y pelamos.
ELABORACIÓN DE LA VINAGRETA:
Picamos la cebolleta y el tomate y disponemos en un bol junto con un par de cucharadas de AOVE, un chorro de vinagre y sal al gusto. Dejamos reposar
A la hora de consumir prepararemos el plato de la siguiente manera:
- La vinagreta en la base
- Unas rodajas de patata cocida encima
- Encima colocamos las lentejas cocidas previamente lavadas
- Por último, coronamos con huevo duro picado