Jueves: LENTEJAS CON GAMBAS AL CURRY
Aburrida de comer siempre las lentejas de la misma forma busqué por Internet y encontré esta receta. Realmente en vez de gambas lleva bogavante, pero yo la modifiqué.
De esto hace ya al menos 5 años y la seguimos tomando regularmente porque nos chifla.
INGREDIENTES
- 300 gr de gamba pelada (yo he utilizado cola de gambón pero podéis usar la que más os guste)
- 1 cebolla cortada en dados
- 4 zanahorias cortadas en dados
- 1 cucharada de curry
- 1 chorro de Oporto (yo le echo lo que tengo, hoy por ejemplo he usado Brandy)
- 8 pelos de azafrán
- 150 gr de lenteja seca
- 1 litro de caldo de pescado
PREPARACIÓN
En la olla a presión echamos 1 cucharada de AOVE y sofreímos las gambas. Reservamos
A continuación y con otro poco de AOVE sofreímos la cebolla y la zanahoria. Cuando está pochada incorporamos un poco del Oporto (o Brandy) y esperamos a que evapore el alcohol.
Añadimos entonces 1 cucharada de curry, 8 pelos de azafrán, 120 gr de lentejas y 1 litro de caldo de pescado y cerramos la olla. Lo tenemos 20 minutos a fuego medio bajo desde que rompe a hervir (en olla a presión)
Cuando ha pasado el tiempo abrimos la olla y a fuego flojo (porque la lenteja tiene mala sombra y se pega enseguida) incorporamos las gambas y lo tenemos 2 ó 3 minutos más.
Y ya está. Es una receta muy fácil y resultona.