Es una receta que me encontré el otro día en la web www.danzadefogones.com , os la paso por aquí a ver qué os parece:
INGREDIENTES
- 2 dientes de ajo, troceados
- 1/2 cebolla roja, troceada
- 1 pimiento rojo, troceado (yo no tenía y le he puesto 3 alcachofas)
- 4 cucharadas de concentrado de tomate
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de cayena
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 cucharadas de pasas (yo no tenía y he puesto 6 higos secos)
- 500 ml de caldo de verduras
- 2 patatas medianas, peladas y troceadas en cubos
- 1 bote de lentejas cocidas
- 100 gr de aceitunas verdes sin hueso
- 2 cucharadas de alcaparras
PREPARACIÓN
Cocina las verduras en un poco de agua o aceite (ajo, cebolla y pimiento) en una sartén profunda, wok u olla a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse.
Añade el concentrado de tomate y las especias (orégano, comino, sal, cayena y pimienta), remueve y cocina durante al menos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Echa las pasas (en mi caso los higos troceados), el caldo de verduras y las patatas y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir, luego baja a fuego medio y chup chup unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Echa el resto de los ingredientes (lentejas, aceitunas y alcaparras), remueve y cocina 5 minutos a fuego medio.
Y ya está listo para consumir, o en nuestro caso refrigerar hasta que nos toque, ya veréis qué delicia de sabores 😊
En el momento de consumir añadiré más caldo de verduras o agua, para que quede más caldosito, pero eso va en gustos de cada familia, hacedlo como más os guste, pero hacedlo, que está muy sabrosón, sabrosón