INGREDIENTES
- 150 gr de quinoa cruda
- 200 gr de guisantes crudos (yo los utilizo congelados)
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 80 gr de jamón serrano sin aditivos (sólo jamón y sal, en Mercadona lo tienen de la marca Trevélez)
- Zumo de limón
PREPARACIÓN
Para empezar sofreímos en una olla con una cucharada de AOVE la cebolla previamente picada. Cuando empiece a dorarse añadimos la quinoa bien lavada y escurrida, removemos bien y mantenemos a fuego alegre durante 2 minutos.
Añadimos entonces unos 250 ml de agua, sal al gusto, bajamos el fuego, tapamos la olla y chup chup a fuego bajo unos 12 minutos.
Mientras tanto en un cazo cocemos los huevos durante unos 10 minutos una vez que el agua rompa a hervir. Podemos aprovechar, cocer más huevos para la semana y acompañar así las ensaladas.
A continuación cocinamos los guisantes con el jamón cortado a taquitos, en una sartén con una cucharada de AOVE. Con 5 minutos a fuego medio – bajo y removiendo de vez en cuando será suficiente.
¿Recapitulamos? Tenemos la quinoa con la cebolla cociéndose, los huevos cocidos, y los guisantes y el jamón salteados.
Pues ya lo tenemos hecho. A la hora de comer uniremos la quinoa con la cebolla, medio huevo cocido por persona y guisantes salteados con jamón.
Rociamos con un buen chorro de limón y a disfrutar se ha dicho!