SALTEADO DE SETAS CON GARAM MASALA
INGREDIENTES
- 2 cebolletas
- 400 gr de setas
- 3 huevos
- 15 gr de mantequilla
- AOVE y sal
- 1 cucharada de garam masala
PREPARACIÓN
En una sartén de base ancha incorporamos 15 gr de mantequilla y 1 cucharada de AOVE, dejamos que caliente y agregamos 2 cebolletas cortadas en juliana. Removemos y dejamos a fuego medio durante 7-8 minutos, removiendo constantemente y agregando en un par de ocasiones un poco de caldo de verduras (o agua) cuando veamos que se está quedando seco.
Transcurrido ese tiempo subimos el fuego y añadimos 400 gr de setas cortadas de igual forma que las cebolletas y 1 cucharada de garam masala.
Removemos de forma continuada sin bajar el fuego. De esta manera las setas no perderán agua porque su carne quedará rápidamente sellada y en 2 minutos estarán doradas.
Entonces ponemos a fuego medio e incorporamos 3 claras de huevo, removiendo bien para que se cuajen, lo cual no nos llevará más de 1 minuto.
Una vez bien cuajadas las claras apagamos el fuego. Y añadimos las yemas, que terminarán de cocinarse con el calor residual. De esta manera queda mucho más jugoso.
Lo vamos a acompañar de pan de pita y tomates cherrys asados
PAN DE PITA
INGREDIENTES (receta de Jamie Oliver)
- 125 gr de harina integral de trigo (y un poco más para espolvorear)
- 5 gr de levadura seca
- 125 gr de yogur natural
- 1 cucharada colmada de semillas de sésamo
- Sal
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
PREPARACIÓN
Mezclamos la harina, la levadura, el yogur, las semillas de sésamo y una cucharadita de sal en un cuenco.
Juntamos todo con las manos y amasamos hasta que todos los ingredientes se integren en una encimera con un poco de harina integral espolvoreada por encima.
Dejamos reposar unos 30 minutos, volvemos a amasar para quitar el aire y cortamos la masa en 4 trozos., que aplanamos y damos forma circular, dejando con medio centímetro de grosor.
En una sartén o plancha (es más grande y terminaremos antes) ponemos el pan, y cocinamos a fuego medio-bajo durante 3 minutos por cada lado.