Lo que me gusta a mí la primavera💓
Es mi estación del año favorita, salir del letargo del invierno parece que nos hace renacer, nos llena de energía y de luz, ¿no os parece?
También nos trae nuevas opciones a nuestra mesa, vegetales propios de este tiempo llenan nuestros mercados, así que aprovechémoslo a la hora de planificar nuestro menú semanal.
La sesión de esta semana ha ocupado 2 horas y media y nos ha llenado la cocina de buenas opciones. Y por aquí os la traigo para que os dé ideas que llenen también las vuestras.
Pero, como siempre, antes de nada la hoja de ruta para que veáis como me he organizado estos 150 minutos:
- Marinar el pollo para la ensalada de alubias y reservar en la nevera
- Preparar el pastel de calabacín
- Precalentar el horno a 180º
- Preparar los pimientos, los tomates y las cebollas
- Hornearlo todo, el pastel de calabacín 45 minutos y la verdura un poco más ((en todo caso echadle un vistazo por si vuestro horno es más rápido que el mío)
- Cocer 6 huevos
- Cocer doble ración de repollo, para la ensalada de alubias y como primer plato
- Hacer las lentejas al curry
- Preparar la salsa de aceitunas negras
- Hacer el pollo al ajillo
- Preparar el arroz con leche de coco y champiñones
- Terminar la escalivada
- Terminar la ensalada de alubias con crema de yogur
- Hacerla crema de pimientos asados
ENSALADA DE ALUBIAS CON CREMA DE YOGUR
INGREDIENTES
- 400 gr de alubias blancas cocidas
- 1 pechuga de pollo entera
- ½ repollo o col
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
- 2 yogures griegos
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de nuez moscada
- Zumo de ½ limón
PREPARACIÓN
En primer lugar hemos de marinar la pechuga y dejarla reposar para que se impregne bien con todos los sabores y aromas. Podemos utilizar las especias que más nos inspiren o que tengamos por caso, en este caso voy a utilizar 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de pimentón ahumado y sal y pimienta.
Para adobar la carne primero la troceo como más convenga (en este caso en dados de 2 centímetros aproximadamente), la masajeo con un poco de AOVE y posteriormente le echo las especias y las restriego bien para que no quede ni un trozo sin ellas. Tapo el recipiente y a la nevera un mínimo de 1 hora, aunque si puede ser más mucho mejor.
Mientras la carne se impregna de las especias cocemos en abundante agua hirviendo y sal al gusto 1⁄2 repollo bien picado. En este caso he aprovechado para cocer más repollo y tener un primer plato preparado. Lo tenemos unos 7-8 minutos a fuego medio.
Una vez que la col está cocida, escurrimos y en la misma olla (ya sin la col) incorporamos 1 cucharada de AOVE y sofreímos la carne especiada que teníamos en la nevera. Lo tenemos a fuego medio y cuando se empiece a dorar añadimos la col escurrida, removemos bien para que se integren bien ambos ingredientes y apagamos el fuego.
Para hacer el aliño tenemos que mezclar 2 yogures griegos con 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de nuez moscada, 1 cucharada de AOVE, sal y el zumo de ½ limón. Reservamos
En un recipiente hermético incorporamos el contenido de la sartén y en otro 400 gr de alubias cocidas y la crema de yogur y llevamos a la nevera hasta que toque comerlo.
PASTEL DE CALABACÍN
INGREDIENTES
- 700 gr de calabacín rallado
- 70 gr harina integral
- 170 gr queso fresco batido
- 3 huevos
- Sal y pimienta
- Nuez moscada y comino
PREPARACIÓN
Rallamos 700 gr de calabacín y mezclamos con la harina integral, el queso fresco batido y 3 huevos.
A continuación salpimentamos al gusto y añadimos 1 cucharadita de nuez moscada y otra de comino molido.
Introducimos en el horno a 180º con calor arriba y abajo durante 45 minutos
Y ya está. Salen 4 raciones, y es un plato que sacia bastante.
Probadlo y ya veréis qué rico.
ARROZ CON LECHE DE COCO Y CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
- 200 gr de arroz (yo utilizo vaporizado, que se queda más suelto que otros)
- 400 ml de leche de coco (tetrabrick)
- 2 cucharadas de coco rallado
- 400 gr de champiñones
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de canela
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
PREPARACIÓN
En una olla incorporamos 400 ml de leche de coco, 400 ml de agua, 2 cucharadas de coco rallado y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir agregamos 200 gr de arroz vaporizado y un poco de sal y dejamos chup chup a fuego medio durante el tiempo que especifique en el paquete (suelen ser 20 minutos)
Mientras el arroz se está cociendo sofreímos 400 gr de champiñones laminados en una sartén con 1 cucharada de AOVE. Lo tenemos a fuego fuerte y no dejamos de remover. De esta manera la carne de los hongos sellará y no perderá su jugo. Una vez que veamos que ha sellado agregamos 1 cucharadita de comino y ½ cucharadita de canela, damos un último “meneo” y apagamos el fuego.
Una vez que el arroz esté cocinado escurrimos bien y lo volcamos en la sartén con los champiñones, damos un hervor conjunto de 1 minuto y listo, acompañamiento tuneado.
LENTEJAS CON CURRY DE MANZANA
INGREDIENTES
- 200 gr de lentejas secas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 manzana golden
- 1 cucharada de curry
- 200 ml de leche de coco
- AOVE, sal y pimienta
PREPARACIÓN
En una olla rápida incorporamos 1 cucharada de AOVE y sofreímos 1 cebolla, 2 dientes de ajo y 1 pimiento, todo ello bien picado.
Mientras se está sofriendo a fuego medio pelamos y picamos un tomate, y una vez que la verdura ha empezado a dorarse (en 3 minutos) lo añadimos junto con 200 gr de lentejas, 2 hojas de laurel, 700 ml de agua y sal y pimienta al gusto.
Lo dejamos que se cocine durante 20 minutos a fuego medio una vez que ha empezado a hervir.
Mientras tanto preparamos nuestro curry de manzana. Para ello pelamos y descorazonamos una manzana golden y cocinamos en un microondas durante 4 minutos a máxima potencia.
Una vez cocinada introducimos en el vaso de la batidora junto con 1 cucharada de curry y 200 ml de leche de coco. Trituramos bien
Una vez que la lenteja ha terminado de cocerse en la olla rápida la abrimos y le incorporamos el preparado con manzana y curry, damos un pequeño hervor de 1 ó 2 minutos (cuidado con la lenteja, no se vaya a agarrar al fondo de la olla) y listo, ya tenemos nuestro rico plato de legumbre preparado.
POLLO AL AJILLO CON VINAGRE
INGREDIENTES
- 1 kg de carne de pollo cortada tipo BBQ (en mi caso he utilizado pechugas de pollo por error al hacer la compra, pero quedará mejor con pollo entero troceado)
- 6 dientes de ajo
- 6 cucharadas de vinagre
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
PREPARACIÓN
En una sartén de base ancha incorporamos 2 cucharadas de AOVE y sofreímos 1 kg de pollo ( o conejo) en trozos cortados tipo barbacoa. Los tenemos a fuego medio y vigilamos bien que se vayan dorando.
Una vez que toda la carne esté sellada añadimos sal y pimienta al gusto, bajamos el fuego, tapamos y tenemos a fuego medio-bajo 15 minutos.
Mientras tanto machacamos en un mortero 6 dientes de ajo con un poco de sal. Una vez bien machacados añadimos 6 cucharadas de vinagre, removemos bien e incorporamos a la sartén donde tenemos chup chup a fuego bajo la carne.
Lo tenemos 5 minutos más chup chup para que todo el pollo quede bien impregnado y listo, una forma sencilla y sabrosa de tomar proteína animal.
ESCALIVADA
- 2 tomates
- 2 pimientos rojos
- 2 cebolla
- AOVE, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Pelamos la cebolla y la envolvemos en papel de aluminio o papel vegetal. Así conseguimos que no se tueste y se quede más crunchy, pero eso lo dejo a vuestra elección.
Disponemos de la verdura en una bandeja de horno e introducimos en el mismo, precalentado a 180º, durante 60 minutos.
Dejamos enfriar.
Pelamos los tomates y los pimientos. Troceamos junto con la cebolla y mezclamos toda la verdura.
Condimentamos con AOVE, sal y pimienta.
Este plato aguanta varios días en la nevera,bien guardado en un recipiente hermético. Y está de rechupete 😋
CREMA DE PIMIENTOS ASADOS
INGREDIENTES
- 3 pimientos rojos grandes
- 1 cebolla
- 150 gr de caldo de verduras o agua
- 90 gr de queso fresco batido desnatado
- 1 chorro de limón
- 1 diente de ajo
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
PREPARACIÓN
En época de pimientos nos encanta hacer escalivada en casa, llenar el horno con verduras, hornearlas y tener raciones para toda la semana.
En este caso vamos a utilizar parte de las verduras que metemos en el horno para hacer una sencilla crema de pimientos, que podremos tomar fría o caliente, como más nos guste.
Para ello lo primero que tenemos que hacer es asar los pimientos y la cebolla. Esta última la podemos envolver en papel vegetal o de aluminio con el fin de acelerar su horneado y que al final todas las verduras se hagan al mismo tiempo y a la misma temperatura, 180º durante 60 minutos (como siempre os digo cada horno es un mundo así que os animo a que vigiléis el tiempo si es la primera vez que lo hacéis)
Reservamos la verdura para que atempere y no nos quememos a la hora de pelarla.
Una vez que ya está a temperatura ambiente y nuestros dedos no corren peligro pelamos 3 pimientos rojos (y le quitamos las semillas) y 1 cebolla.
Introducimos en el vaso de la batidora junto con 1150 ml de caldo de verduras, 90 gr de queso fresco batido desnatado, 1 chorrito de limón, 1 diente de ajo sin simiente, 2 cucharadas de AOVE y sal y pimienta al gusto y trituramos todo muy bien hasta que consigamos una consistencia de crema.
Y listo, ya tenemos una crema con un color fabuloso preparada.
SALSA DE ACEITUNAS NEGRAS
INGREDIENTES
- 200 gr de aceitunas negras deshuesadas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón picante
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
PREPARACIÓN
Podemos preparar esta polivalente salsa en una sesión de batch cooking y que nos sirva tanto para aliñar unos lomos de pescado como una verdura al vapor o una ensalada, en un recipiente hermético dura toda la semana,
Para hacerla nada más sencillo como triturar a conciencia 200 gr de aceitunas negras deshuesadas, 2 dientes de ajo pelados, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de pimentón picante, 2 cucharadas de AOVE y sal y pimienta al gusto.
Cuando tengamos nuestra salsa preparada la guardamos en un recipiente hermético y ya tenemos una nota de color con la que enriquecer varios platos de la semana.
Y ya está, sesión terminada, fotografiada y ahora mismo refrigerada en nevera y congelador. ¿Qué os ha parecido? ¿Merece la pena gastar 3 horas en la cocina y olvidarte de cocinar de lunes a viernes? A nosotros nos da la vida, ahora tenemos todo el tiempo para poner lavadoras
No, en serio, ¿alguien sabe cómo se hace un batch cooking de lavadoras? 😅
¡Feliz semana, bonicos!