INGREDIENTES
- 500 gr de almejas
- 120 gr de arroz
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 8 pelos de azafrán
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de finas hierbas
- AOVE y sal
PREPARACIÓN
En una olla disponemos 1 litro de agua, añadimos 1 hoja de laurel y cuando rompa a hervir incorporamos 500 gr de almejas. Dejamos 2 ó 3 minutos a fuego medio-alto, los necesarios para que los moluscos se abran. Reservamos el agua de cocción previamente colada en un recipiente. Y las almejas en otro.
En esa misma olla incorporamos 1 cucharada de AOVE y sofreímos 1 cebolla y 2 dientes de ajo previamente picados. Una vez que la cebolla esté transparente añadimos 120 gr de arroz, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharadita de finas hierbas y el caldo con el que hemos abierto las almejas.
Agregamos también 8 pelos de azafrán y chup chup hasta que el arroz se haga (si vemos que nos hemos quedado cortos de líquido agregamos caldo de pescado o agua).
Cuando esté hecho añadimos las almejas sin cáscara, removemos y dejamos chup chup durante 1 minuto más.
Listo, una receta sencilla y muy sabrosa para calentarnos el cuerpo 👌