La sopa de cacahuete se cocina en África, Extremo Oriente, América Latina… y en cada sitio mezclan esta legumbre con otros ingredientes.
INGREDIENTES
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 4 pimientos verdes italianos
- Agua o caldo de pollo
- Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y pimienta
- Pimentón
- 1 puñado de cacahuetes pelados
- 50 gr de macarrones integrales
PREPARACIÓN
Esta receta está inspirada en una de @holaheidy
Lo primero que haremos será asar los pimientos. Los lavamos muy bien, echamos un poco de AOVE en las manos y embadurnamos los pimientos (yo lo hago así porque el gasto de aceite es mínimo). Los ponemos en un plato y directos al microondas, 10 minutos a máxima potencia y ya tenemos los pimientos hechos, sin tener que encender el horno.
El resto es aún más sencillo, picamos 1 cebolla y 2 zanahorias, troceamos 1 pechuga de pollo y echamos a una olla con agua o caldo de pollo. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego.
Cuando los pimientos estén hechos (si los tienes de antes incorpóralos al principio) los pelamos, troceamos y también a la olla.
Chup chup a fuego bajo 20 minutos.
Mientras tanto batimos los cacahuetes pelados con un poco de agua hasta que quede como un puré blanco e incorporamos a la olla junto con los macarrones. Chup chup 15 minutos
Listo, ya tenemos una rica sopa preparada, el puntito de los cacahuetes le da un sabor particular.
A la hora de consumir, como los macarrones habrán cogido parte del caldo, echaremos un poco más.